欢迎来到 中国农业网
  • 供求库
  • 产品库
  • 企业库
  • 项目库
  • 资讯库
  • 技术库
  • 展会库
当前位置:中国农业网 > 食品专栏 > 食品专栏技术 > 核桃乳的加工技术

核桃乳的加工技术

中国农业网  发布时间:  信息来源:

[查看评论]   [加入收藏夹]  [打印]  [我要投稿]

  核桃具有健脑益智,顺气养血,清积解毒,通经脉的功能,是一种良好的强身健脑食品。核桃乳是以核桃仁为主要原料,经深加工而制成的植物蛋白饮料。产品投放市场后深受消费者欢迎。核桃乳的开发可获得良好的经济效益和社会效益。现将核桃乳加工技术介绍如下:

  一、核桃乳加工的主要设备

  分离式磨浆机、胶体磨、均质机、脱气机、灌装机、杀菌釜、配料罐、离心泵和锅炉等,供核桃乳加工时进行磨浆、脱气、均质、灌装和杀菌等工艺需用。

  二、加工工艺流程

  原料筛选→清洗→去皮→磨浆→配料→细磨→脱气→均质→灌装、密封→杀菌、冷却→贴标包装→成品。

  三、操作技术要点

  (一)原料筛选

  应选用肉质饱满、无损伤、无虫蛀、无霉变或无变质的新鲜核桃仁,除去碎壳和隔膜等杂质。

  (二)清洗、浸泡

  将经过挑选后的核桃仁用清水漂洗,除去泥土、污物和杂质,而后用清水进行浸泡,使种仁充分吸水膨胀。

  (三)去皮

  将核桃仁在一定浓度的碱液中处理适当时间,而后用水反复冲洗,除尽皮层。

  (四)磨浆

  将去皮后的核桃仁,加入适量的软化水,用分离式磨浆机进行磨浆,分离出的渣,再经加水进行二次磨浆,并将两次的浆液混合均匀。分离纱网为100目。

  (五)配料

  经磨细的核桃浆液,在配料罐中按一定比例加入砂糖和稳定剂,并搅拌均匀。稳定剂可采用单甘酯、脂肪酸蔗糖酯、BE-1和黄原胶等复合剂,可以防止乳液的分层和沉淀。

  (六)脱气

  配好的料浆,经滤泵打入真空脱气机中,在真空度为0.8兆帕的条件下进行脱气。

  (七)均质

  脱气后的料浆,经高压均质机进行均质。均质压力为30~40兆帕。

  (八)灌装、密封

  经脱气均质的乳液,采用自动灌装机进行灌装,并真空密封。封口时真空度应保持0.025兆帕以上。灌装容器应事先经过清洗和消毒。

  (九)杀菌、冷却

  核桃乳应采用高压杀菌方法。杀菌温度121℃,杀菌时间15分钟。杀菌后迅速冷却至40℃以下,而后贴标、包装入库。

声明:本网部分文章转自互联网,如涉及第三方合法权利,请告知本网处理。电话:010-62110034

中国农业网(www.zgny.com.cn) 官方微信公众账号

扫一扫 关注微信 了解农业天下事

发表评论
已有0条评论
验证码: 点击刷新验证码
最新评论刷新
中国农业网关于版权与免责声明
1、凡中国农业网www.zgny.com.cn(以上简称本网)注明“信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”的所有作品稿件,版权均属于“ 中国农业网 www.zgny.com.cn ”所有。
      未经本网许可,任何网站、媒体、企业及其人个不得转载发表公开使用。
      如已经本网授权,应注明“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”,否则本网有权追求其法律责任。
2、凡本网未注明“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”的稿件均为转载自其他媒体,我们本着为用户传递更多信息为目的,并不意味着本网赞同其观点和对其真实性负责。
      如其他网站、媒体、企业及其人个从本网转载此类稿件,必须保留本网注明的“信息来源:XXXXXX”,并负版权等法律责任。如擅自篡改为“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”,本网将依法追究其法律责任。
      如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
3、如因作品内容、版权、地址不清稿酬未付和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系方式:中国农业网 www.zgny.com.cn 电话:010-62199868
(2)、供应,求购,产品,项目等信息
中国农业网关于产品交易免责声明
1、凡在中国农业网www.zgny.com.cn(以上简称本网)上所展示的产品、供应、求购、项目合作等信息均由买卖双方自行提供,其真实性、准确性和合法性由信息发布人负责。本网仅为提供可能的更多的交易机会,除本网特别声明外,本网不对其真实性和品质、交易双方的信誉、履约能力作任何保证,本网并不承担任何法律责任。
2、友情提醒:网上交易有风险,请买卖双方谨慎交易,本地最好是见面交易,异地交易请多学、多看、多问、多了解,交易量大时异地本地最好都是见面交易,网上骗术多种多样,谨防上当受骗!
3、凡本网刊载之所有信息,仅供投资者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。
求购助手
我是卖家
我是买家